23. März 2021
Zutaten für 40 bis 50 Frikadellen
Für die Frikadellen:
- 500 g Hackfleisch vom Rind und Schwein
- 1 dicke Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel gehackte Minze
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Koriander
- 120 g Paniermehl
- 2 dicke Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Kümmelpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Ingwer
- Salz und Pfeffer
- 2 Teelöffel Olivenöl
Für 1 Portion 6 Frikadellen und 40 g Rohreis (= 1/3 einer Portion Tüte gekochten Reis)
Für die Soße:
- 3 Teelöffel Olivenöl
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Zweige Thymian
- 500 g Zuckerschoten
- 500 g Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Hackfleisch mit Gewürzen und Kräutern (Salz, Pfeffer, Minze, Koriander, Petersilie, Kümmelpulver, Zimt, Ingwer) in einer Schüssel vermischen.
- Zwiebelscheiben, Knoblauch, Eier, Paniermehl untergeben und alles gut vermischen.
- Frikadellen formen und in Olivenöl bei hoher Hitze braten.
- Alle Lauchzwiebeln mitsamt dem Stiel hacken.
- Knoblauch und gehackte Lauchzwiebeln in einer großen Pfanne 5 Minuten garen.
- Frikadellen, 500 ml Hühnerbrühe, Zitronensaft und Thymian hinzugeben.
- Circa 20 bis 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Zuckerschoten hinzugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Frikadellen mit Zuckerschoten und Reis servieren.
Rezepte in Zusammenarbeit mit BBAHS erstellt.
