1. Dezember 2020
Zutaten für 2 Personen
-
1 Aubergine
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1 kleine Zwiebel
- 40 g Filet-de-saxe-Schinken (oder Huhn, Truthahn …)
- 150 g geschälte und gewürfelte Tomaten
- 80 g Mozzarella (40 g für die Füllung und 40 g zum Überbacken)
- 70 g Ricotta
- 10 g Paniermehl
- 80 g Basmati-Rohreis
- 2 Teelöffel Olivenöl
Zubereitung
- 1 Aubergine der Länge nach halbieren, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
- Fruchtfleisch aus der Aubergine lösen und beiseitestellen. Auberginen 5 Minuten in der Mikrowelle vorgaren.
- Auberginenfruchtfleisch, Tomatenwürfel, Zwiebel und 2 Teelöffel Olivenöl in eine Pfanne/einen Topf geben
und 5 Minuten garen. - Oregano und Basilikum hinzugeben sowie Salz und Pfeffer.
- 40 g Mozzarella, Ricotta und den in Stückchen geschnittenen Schinken hinzugeben.
- Auberginen mit der Füllung garnieren.
- Mit Paniermehl und restlichen Mozzarellastückchen bestreuen.
- 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad garen.
- Für den Reis Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, Reis 10 Minuten kochen, abschütten und zu den Auberginen servieren.
Rezepte in Zusammenarbeit mit BBAHS erstellt.
