23 mars 2021
Ingredients pour 40-50 boulettes
Pour les boulettes :
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500g de viande hachée bœuf-porc
- 1 gros oignon émincé finement
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 120g de chapelure fine
- 2 grosses gousses d'ail émincées
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre
- Sel et poivre
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 botte de jeunes oignons
- 6 gousses d’ail
- 3 branches de thym
- 500g de haricots mange tout
- 500 ml de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Pour 1 portions 6 boulettes accompagnées de 40g de riz cru (=1/3 d’un sachet de riz cuit).
Préparation
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Dans un plat mélanger la viande hachée avec toutes les épices (sel, poivre, menthe, coriandre, persil, cumin, cannelle, gingembre)
- Ajouter les oignons émincés, l’ail, les œufs, la chapelure et bien mélanger
- Façonner des boulettes, les faire revenir à feux vif dans une poêle avec l’huile d’olive, puis les réserver.
- Ciseler toute la botte de jeunes oignons avec les tiges.
- Dans une grange poêle faire revenir l’ail, et les jeunes oignons pendant 5 minutes
- Rajouter les boulettes, les 500ml de bouillon de poule, le jus de citron, le thym.
- Faire mijoter pendant 20-30 minutes à feux doux.
- Rajouter les haricots mange tout et faire cuire 5 minutes de plus à feux moyen.
- Servir ces boulettes et haricots avec du riz
Recettes en association avec BBAHS.
