1 décembre 2020
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 aubergine
- 1 petit oignon
- 40 g de filet de saxe (ou de poulet, de dinde…)
- 150 g de tomates pelées en cubes
- 80 g mozzarella (40 g pour la farce et 40g pour gratiner)
- 70 g ricotta
- 10 g chapelure
- 80 g de riz basmati cru
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
Préparation
- Couper 1 aubergine dans sa longueur , émincer l’oignon.
- Enlever sa chair et la réserver, cuire au micro- ondes pendant 5 min les aubergines pour les précuire.
- Dans un poêlon/poêle verser l’intérieur des aubergines, les tomates en cubes, les oignons avec les 2 càc d’huile d’olive
et cuire pendant 5 min - Ajouter de l’origan et du basilic, saler et poivrer.
- Ajouter les 40 g de mozzarella, la ricotta et le filet de saxe coupé en petits morceaux.
- Garnir les aubergines de cette préparation
- Parsemer de chapelure et de petits morceaux de mozzarella restante.
- Cuire au four 20 minutes à 200°
- Faire chauffer une casserole d’eau pour le riz
- Quand l’eau bout, faire cuire 10 min le riz puis égoutter le riz pour accompagner les aubergines
Recettes en association avec BBAHS.
