Soupe enrichie au cresson

• 3 grosses pommes de terre
• ½ botte de cresson
• 2 poireaux
• 1 navet
• 3 petits suisses
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe de lait
• 30g de matière grasse
• Sel – Poivre

Préparation

• Dans une marmite, faire fondre la matière grasse à feu doux. Ajouter les blancs de poireaux et le cresson. Laissez cuire pendant 10 minutes.
• Ajouter 1 L d’eau, le navet, les pommes de terre, le sel et le poivre.
• À partir de l’ébullition, laissez cuire pendant 25 minutes.
• Mixer le potage.
• Délayer l’œuf dans le lait et les petits suisses.
• Verser le potage sur le mélange juste avant de servir.

258 kcal - 9 g protein par portion.